طريقة عمل شاورما الفراخ زي المحلات فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رقيقة
• 1/2 كوب زبادي
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• خبز عربي أو خبز شاورما
• مكونات الحشو (اختياري): طحينة، ثومية، مخلل خيار، مخلل لفت، بصل مقطع شرائح، طماطم مقطعة مكعبات، بقدونس مفروم

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الخل الأبيض، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع الشرائح بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
3. طهي الدجاج: سخني مقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة عالية. أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر. ضعي شرائح الدجاج المتبلة في المقلاة أو الصينية، مع التأكد من عدم تكدسها.
4. تقليب الدجاج: قلبي شرائح الدجاج باستمرار حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي. قد يستغرق ذلك حوالي 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، حسب سمك الشرائح.
5. تحضير الخبز: سخني الخبز العربي أو خبز الشاورما في مقلاة جافة أو على الشواية حتى يصبح دافئًا ومرنًا.
6. تجميع الشاورما: افردي الخبز وضعي كمية مناسبة من شرائح الدجاج المشوية في المنتصف. أضيفي الإضافات التي تفضلينها مثل الطحينة، الثومية، المخلل، البصل، الطماطم، والبقدونس.
7. لف الشاورما: لفي الخبز بإحكام حول الحشو، مع طي الأطراف للداخل لمنع تسرب الحشو.
8. تقديم الشاورما: قدمي شاورما الفراخ ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطة.

طريقة عمل الثومية:

• 4 فصوص ثوم
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب ماء بارد
• ملح حسب الرغبة

1. قشري الثوم وضعيه في محضرة الطعام أو الخلاط.
2. أضيفي الملح وابدئي الخلط حتى يصبح الثوم ناعمًا جدًا.
3. أضيفي عصير الليمون والماء البارد تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط.
4. ابدئي بإضافة الزيت النباتي ببطء شديد على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط كثيفًا وقشديًا.
5. ضعي الثومية في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

طريقة عمل الطحينة:

• 1/2 كوب طحينة
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب ماء بارد
• 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
• ملح وكمون حسب الرغبة

1. في وعاء، اخلطي الطحينة وعصير الليمون جيدًا حتى يصبح الخليط سميكًا جدًا.
2. أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا وسائلاً.
3. أضيفي الثوم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه)، الملح، والكمون. قلبي المكونات جيدًا.
4. تذوقي الطحينة وعدلي التوابل حسب الرغبة.
5. ضعي الطحينة في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

نصائح إضافية:

• للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ شوي شرائح الدجاج على الشواية بدلاً من قليها في المقلاة.
• يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المشوية مثل الفلفل والبصل إلى الشاورما لإضافة المزيد من النكهة والقيمة الغذائية.
• لتحضير شاورما دجاج صحية، استخدمي خبز القمح الكامل وقللي كمية الزيت المستخدمة في الطهي.
• يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج، ولكن تأكدي من إزالة العظام والجلد وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• لتحضير شاورما نباتية، يمكنكِ استخدام الفطر أو التوفو بدلاً من الدجاج.